نوشته دیوید اسرائیل • ۲۴ سپتامبر ۲۰۲۶
اورشلیم، ۲۴ سپتامبر ۲۰۲۶ (TPS-IL) — الیران ناخمییاس معلم مدرسهای است که در ۱۵ سال گذشته زیرزمین دو کنیسه در نتانیا را اجاره کرده و هفتههای قبل از عید یوم کیپور را صرف انتخاب مجموعههایی از «چهار گونه» ذکر شده در کتاب مقدس در ارتباط با عید سوکوت میکند.
در طول تعطیلات یک هفتهای، یهودیان در طول دعا، شاخه درخت خرما، اتِروگ (نوعی بالنگ)، شاخههای مورد و شاخههای بید را برمیدارند. این سنت مذهبی باستانی همچنین مرکز یک کسبوکار فصلی بسیار تخصصی است، که در آن تولیدکنندگان، عمدهفروشان، خردهفروشان و مصرفکنندگان همگی در بازاری که تحت یک ضربالاجل تنگ عمل میکند، نقش دارند.
ناخمییاس به TPS-IL گفت: «تولیدکنندگان محصولات را به انبارها در سراسر کشور، بهویژه در بنی براک و اورشلیم میآورند. «آن انبارها صدها هزار مجموعه را در خود جای دادهاند. حدود یک هفته قبل از روش هشانا، خردهفروشان و بازرگانان کوچک میآیند و شروع به مرتب کردن اتِروگها میکنند. یک بازرگان ممکن است از ۲۰۰ تا ۵۰۰ مجموعه، یا حتی ۱,۵۰۰ مجموعه بخرد و سپس آنها را مستقیماً به مصرفکنندگان بفروشد.»
گزارشهای رسانههای یهودی، بازار جهانی چهار گونه را ۴۰ تا ۶۰ میلیون دلار قبل از سوکوت تخمین زدهاند، زیرا میلیونها یهودی مجموعههایی را خریداری میکنند که از ۵۰ دلار تا صدها و حتی هزاران دلار قیمت دارند. اما اندازهگیری این بازار آسان نیست، زیرا مجموعهها مانند محصولات معمولی قیمتگذاری نمیشوند. در عوض، قیمتها به استانداردهای مذهبی و کیفیتهای زیباییشناختی بستگی دارند. یک اتِروگ معیوب ممکن است ارزش بسیار کمی داشته باشد، در حالی که یک اتِروگ بیعیب و با شکل زیبا و ساقه سالم میتواند قیمت یک مجموعه چهار گونه را چندین برابر کند.
فصل فروش چهار روزه
عامل زمان نیز وجود دارد. بازار چهار گونه عمدتاً در چهار روز بین یوم کیپور و سوکوت فعال است و باید تا بعدازظهر قبل از شروع سوکوت تعطیل شود. با نزدیک شدن به ضربالاجل، فروشندگان برای کاهش قیمتها تحت فشار فزایندهای قرار میگیرند تا از باقی ماندن مجموعههایی که پس از شروع تعطیلات ارزش کمی یا هیچ ارزشی نخواهند داشت، جلوگیری کنند.
رون نیو سه غرفه فروش چهار گونه را برای موسسهای که آنها را از شهرداری رعانانا، نزدیک تلآویو اجاره میکند، مدیریت میکند. او به TPS-IL گفت: «از یک طرف، شما روزهای کمی برای فروش دارید. از طرف دیگر، تقاضا محدود است. بنابراین، هر زمان که کسی به غرفه میآید، ما سعی میکنیم بفهمیم چگونه میتوانیم بهترین کمک را به او بکنیم. همچنین یاد میگیرید که مشتریان در ساعات خاصی موجوار میآیند و ساعات دیگر آرامتر است. شما باید بدانید چه زمانی استراحت کنید و چه زمانی برای موج بعدی آماده باشید.»
امسال، توجه فروشندگان بر روز جمعه ساعت ۲:۰۰ بعدازظهر متمرکز است، زمانی که بازارهای اتِروگ به طور سنتی تا سال آینده تعطیل میشوند.
نیو گفت: «من چندین سال است که در این کسبوکار کار میکنم و تاکنون همیشه موفق شدهایم کالا را تا پایان بفروشیم.»
ناخمییاس توضیح داد: «اینکه آیا قیمتها با نزدیک شدن به سوکوت واقعاً کاهش مییابند، به جایی که هستید بستگی دارد. «در بازار نتانیا، الگوی بسیار واضحی وجود دارد. تا ساعت ۱۱ صبح روز قبل از سوکوت، فروشندگان شروع به کاهش قیمتهای خود کردهاند. با نزدیک شدن به زمان تعطیلی، قیمتها همچنان کاهش مییابند زیرا پلیس همه چیز را در ساعت ۲ بعدازظهر تعطیل خواهد کرد. در نهایت، برخی فروشندگان میتوانند به قیمتهایی برسند که اساساً هزینه است.» تعطیلی ساعت ۲:۰۰ بعدازظهر توسط شهرداری اجباری است.
با این حال، ناخمییاس افزود که در جوامع حسیدی که اتِروگ میتواند بیش از ۲۰۰ تا ۳۰۰ شکل (۶۶ تا ۱۰۰ دلار) هزینه داشته باشد، قیمتها معمولاً کاهش نمییابند. «قیمت تا پایان ثابت میماند. هیچ کاهشی در قیمت وجود ندارد. قیمت، قیمت است.»
او گفت: «من فروشندگانی را میشناسم که ۲۰۰ یا ۳۰۰ مجموعه برایشان باقی مانده است و همچنان حاضر نشدهاند حتی یک شکل از قیمت را کم کنند. کالا به هدر میرود، اما مشتریان میدانند که فروشنده قابل دستکاری نیست. آنها درک میکنند که قیمت، قیمت است.» «در نهایت، این مسئله شخصیت است.»
یک زوج اسرائیلی در اورشلیم در ۲۲ سپتامبر ۲۰۲۶، یک اتِروگ (بالنگ) را بررسی میکنند. قیمتها به استانداردهای مذهبی و کیفیتهای زیباییشناختی بستگی دارد. عکس از یوآو دودکویچ/TPS-IL
رونق اتِروگ مراکشی
در سالهای اخیر، اتِروگ مراکشی به دلیل یک نکته خاص در تقویم یهودی به نام «شمِیتا» (Shemitah) بخش بزرگتری از بازار جهانی چهار گونه شده است. این فرمان کتاب مقدس، محصولات کشاورزی سرزمین اسرائیل را ملزم میکند که هر هفت سال یک بار بدون مالک شوند.
ناخمییاس گفت: «یک نقطه عطف بزرگ، سال گذشته شمیتا» یعنی سال ۲۰۲۱ بود.
در طول سال شمیتا، مقامات خاخامی تمام محصولات سوکوت در اسرائیل را خریداری میکنند و فروشندگان را مجبور میکنند اتِروگها را در جعبههای بسته و با قیمتهای از پیش تعیین شده بفروشند. اتِروگهای رشد یافته در خارج از اسرائیل مشمول این محدودیتها نیستند.
ناخمییاس توضیح داد: «هنگامی که مردم با آن سبک اتِروگ آشنا شدند و از آنچه دیدند خوششان آمد، بسیاری حتی پس از سال شمیتا به خرید آنها ادامه دادند.»
اتِروگهای مراکشی گرانتر از همتایان اسرائیلی خود هستند و ۲۵۰ تا ۱۰۰۰ شکل (۸۲ تا ۳۲۸ دلار) قیمت دارند.
او گفت امروز، دهها هزار اتِروگ مراکشی در بازار وجود دارد.
ناخمییاس گفت: «معمولاً در مورد هاداسیم (مورد) یا آراووت (بید) درام زیادی وجود ندارد.»
هاداسیم و آراووت در خلاء بستهبندی میشوند، اغلب چندین ماه قبل از فروش. آنها به زودی پس از بیرون آمدن از بستهبندی، درخشندگی خود را از دست میدهند، که این امر بازار کوچکی را برای جایگزینی شاخهها در روزهای میانی سوکوت توضیح میدهد.
