اورشلیم، ۱۹ آوریل ۲۰۲۶ (TPS-IL) — پیش از هفتاد و هشتمین روز استقلال اسرائیل در روز چهارشنبه، وزارت کشاورزی و امنیت غذایی دادههای مصرف گوشت محلی را منتشر کرد: در طول هفته استقلال، مصرف گوشت در زنجیرههای خردهفروشی ۴۶ درصد افزایش مییابد. در سال ۲۰۲۵، اسرائیلیها حدود ۲۰۱ هزار تن گوشت مصرف کردند. حدود ۵۰ درصد از عرضه، گوشت تازه و سرد است.
میزان مصرف سرانه گوشت گاو در اسرائیل به طور متوسط سالانه حدود ۲۰.۲ کیلوگرم است که نسبت به سال ۲۰۲۴ افزایشی حدود ۷ درصدی را نشان میدهد. این تحلیل همچنین نشان میدهد که در طول هفته استقلال، میزان گوشت فروخته شده در زنجیرههای خردهفروشی در کل دسته گوشت، ۴۶ درصد و در دسته «گوشت کبابی» افزایش ۳.۳ برابری نسبت به یک هفته عادی دارد.
همانطور که ذکر شد، مصرف گوشت گاو در اسرائیل، بر اساس دادههای این وزارتخانه، در سال ۲۰۲۵ حدود ۲۰.۲ کیلوگرم سرانه بوده است، در حالی که میانگین مصرف در کشورهای عضو سازمان همکاری و توسعه اقتصادی (OECD) کمتر از اسرائیل و تنها ۱۳.۴ کیلوگرم سرانه است. آرژانتین با ۳۱.۱ کیلوگرم سرانه در رتبه اول، ایالات متحده با ۲۳.۲ کیلوگرم سرانه در رتبه دوم و استرالیا با ۲۱.۹ کیلوگرم سرانه در رتبه سوم قرار دارند.
گوشت تازه مصرفی در اسرائیل را میتوان به سه دسته اصلی تقسیم کرد:
۱. گوشت تازه ذبح شده در اسرائیل (۳۰ درصد) – حاصل از دامهای شیری و پرورشی (۱۴ درصد) و از واردات گوسالههای زنده (۱۶ درصد)
۲. گوشت سرد وارداتی (۲۰ درصد)
۳. گوشت منجمد وارداتی (۵۰ درصد)
گوشت سرد و گوشت منجمد پس از ذبح در خارج از کشور وارد اسرائیل میشوند.